Mercedes es doctora en Ciencias Económicas & Empresariales y licenciada en Derecho y en Administración y Dirección de Empresas y Auditora Oficial de Cuentas. Fue directora general de la Fundación Tomillo, miembro del Grupo asesor en innovación para PYMES y de género en el programa Horizon 2020 de la Comisión Europea. Actualmente forma parte del consejo matriz de Triodos Bank; es miembro de la comisión ejecutiva de la Fundación Daniel y Nina Carasso; así como de la junta directiva de Spainsif. Además, es la directora general de la Fundación Generation Spain, una institución impulsada por McKinsey & Company.